Въведение в аминокиселините

Какво представляват аминокиселините?
Най-често срещаните аминокиселини в природата се наричат ​​α-аминокиселини. Тези молекули имат четири различни заместители, прикрепени към централния въглероден атом (наречен α-C атом):
Амино (NH₂, трибуквен код, съкратено като "h-").
Група на карбоксилна киселина (Cooh, съкратено като "-OH" в кода на три букви).
Странични вериги(R, които са силно променливи и определят свойствата на аминокиселините, както и крайния пептид).
Водороден атом З).
Връзката на α-C атоми с тези четири различни групи му дава уникални химични свойства, които играят ключова роля за определяне на поведението и свойствата на аминокиселините и пептидите.

Биологична активност на аминокиселините
Аминокиселините могат да проявяват биологични активности като:
Триптофан (TRP) и глутаминова киселина (GLU) играят ключова роля в метаболитните процеси.
R групата (или страничната верига) определя уникалните свойства на аминокиселините. Тези групи могат:
В прости думи:водороден атом като глицин (Gly).
Включени са други киселини: като аспарагинова киселина (ASP) и глутаминова киселина (GLU).
Носете основни групи:Аргинин (ARG), лизин (Lys) или хистидин (HIS).
Съдържа полярни групи: като серин (SER) или треонин (THR).
Неполярни въглеводороди:Аланин (ALA), фенилаланин (PHE) или валин (VAL).
Съдържание на сяра:както се вижда в цистеина (Cys) и метионин (MET).
Ролята на L-аминокиселините и D-аминокиселините
Четирите заместители на α-C атома са подредени в ъглите на тетраедъра, с α-C атома в центъра (виж фигура 3). Това подреждане позволява двете форми на аминокиселинни молекули да съществуват в огледална форма, подобно на лявата и дясната ръка. Тези огледални форми са известни като "стереоизомери" или "енантиомери".
Биологично значение на енантиомерите
Въпреки че енантиомерите имат почти идентични химични и физични свойства, техните биологични ефекти могат да се различават значително. Молекулярната форма е от решаващо значение за неговото взаимодействие с биологични цели. Един енантиомер може да се свърже ефективно с целта, друг не може или в някои случаи да има отрицателен ефект. В разтвора енантиомерът завърта поляризираната светлинна равнина в обратна посока.