Ензимите (ензимите) са уникален тип протеин, който притежава висока каталитична активност и специфичност. Синтезът и разграждането на протеини, мазнини, захари и много сложни химични реакции в житейските процеси са тясно свързани с ензимите. Открити са приблизително 700 вида ензими, които могат да бъдат класифицирани в шест категории въз основа на техните функции: трансферази, хидролази, оксидоредуктази, лиази, изомерази, лигази или синтетази. Някои ензими в тялото имат различни структури и размери, но споделят една и съща каталитична функция и тези ензими се наричат изозими. Например, изоцитратната дехидрогеназа, малат дехидрогеназа и RNAASE принадлежат към изозими. Непротеиновите органични молекули или метали, които се свързват със ензимната структура, се наричат съвместно ензими. Някои ензими са използвани при клинични лечения, като амилаза и пепсин, които могат да подпомогнат храносмилането, стрептокиназата, която може да разтвори кръвни съсиреци и абсцеси, и фицинова протеаза, която може да убие паразити и противовъзпалителни лекарства.
Свойствата и реакциите на идентификация на ензимите са същите като тези на протеините.
Пептидите са междинните продукти на протеиновата хидролиза. Като цяло те се отнасят до вещества, съставени от 2 до 20 аминокиселини, с линейна или циклична структура. Няма ясна граница между полипептидите и протеините. Много полипептиди имат биологична активност. Например, пиявицата пептиди могат да коагулират кръвта, жабите кожни пептиди могат да разширят кръвоносните съдове, а инхибиторните вещества на морския заек могат да се борят с тумори. Някои растителни полипептиди са циклични пептиди с -S -вериги, като токсични циклични пептиди. Някои пептиди с фенолни съединения могат да понижат кръвното налягане. Има и окситоцинови пептиди в стъблата на женското билето с бели цветя и антилипидните пептиди на разпадане в женшен.
Основната разлика между протеиновите молекули и полипептидите се намира в по -сложното пространствено оформление на протеините. Полипептидите са α-аминокиселинни съединения, свързани с пептидни връзки и също са междинни продукти на протеиновата хидролиза. Съединенията, образувани от свиване на дехидратация на две аминокиселинни молекули, се наричат дипептиди, а по подобен начин има и трипептиди, тетрапептиди, пентапептиди и др. Съединения, образувани от дехидратационната кондензация на три или повече аминокиселинни молекули, могат да се наричат полипептиди. Полипептидите имат ясна дефиниция, основана на напреднала органична химия. Протеините са важен компонент на всички клетки и тъкани в човешкото тяло. Протеините трябва да участват във всички важни компоненти на тялото. Най -общо казано, протеините представляват приблизително 18% от всички телесни качества и най -важното е, че те са свързани с житейските явления. Протеините се образуват от полипептидни вериги от аминокиселини, „дехидратиране и свиване“ чрез навиване и сгъване и имат определено пространствено оформление. В допълнение, протеинът е силно неспецифична макромолекула, която не се абсорбира лесно и трябва да се разлага на аминокиселини или малки пептиди по време на храносмилането, преди да може да се абсорбира. Когато малките пептиди се абсорбират непокътнати в циркулацията, няма отпадъчни продукти или метаболити и могат да бъдат напълно използвани от организма.
Съдържанието на протеини е високо, обикновено над 10 000. Колкото по -голямо е молекулното тегло, толкова повече повърхностни антигенни детерминанти има, толкова по -стабилна е химическата структура и е по -малко вероятно да бъде унищожена или елиминирана от тялото. Те остават в тялото дълго време, като дават достатъчна възможност да влязат в контакт с клетки, които произвеждат антитела и стимулират имунния отговор на организма. Малките молекулни пептиди имат ниска антигенност или изобщо няма антигенност.
Време за публикация: 2025-08-21