В този документ се въвеждат две основни аминокиселини, глицин (GLY) и аланин (ALA). Това е главно защото те могат да действат като базови аминокиселини и добавянето на групи към тях може да генерира други видове аминокиселини.
Glycine има специален сладък вкус, така че английското му име идва от гръцкия глики (сладък). Китайският превод на глицин има не само значението на „сладкото“, но и има подобно произношение, което може да се нарече модел на „вярност, постижения и елегантност“. Поради сладкия си вкус, глицинът често се използва като ароматизиращ агент в хранителната индустрия, за да се премахне горчивината и да се увеличи сладостта. Страничната верига на глицин е малка само с един водороден атом. Това го прави различен. Това е основна аминокиселина без хиралност.
Глицинът в протеините се характеризира с неговия малък размер и гъвкавост. Например, триверижната конформация на Helix на колаген е много специална. Трябва да има един глицин за всеки два остатъка, в противен случай той ще доведе до твърде много стерично препятствие. По подобен начин връзката между два домена на протеин често изисква глицин, за да осигури конформационна гъвкавост. Ако обаче глицинът е достатъчно гъвкав, стабилността му е задължително недостатъчна.
Глицинът е един от спойлерите по време на образуване на α-спирала. Причината е, че страничните вериги са твърде малки, за да стабилизират изобщо конформацията. В допълнение, глицинът често се използва за приготвяне на буферни разтвори. Тези от вас, които правят електрофореза, често помнят това.
Английското име на Аланин идва от немския ацеталдехид, а китайското име е по -лесно да се разбере, тъй като Аланин съдържа три въглерода и химическото му име е Аланин. Това е просто име, както и характерът на аминокиселината. Страничната верига на аланин има само една метилова група и е малко по -голяма от тази на глицина. Когато нарисувах структурните формули за останалите 18 аминокиселини, добавих групи към аланин. В протеините Аланин е като тухла, често срещан основен строителен материал, който не противоречи на никого.
Страничната верига на аланин има малко препятствия и се намира в α-спирала, което е конформация. Освен това е много стабилен, когато е сгънат. В протеиновото инженерство, ако искате да мутирате аминокиселина без специфична цел на протеин, обикновено можете да го мутирате на аланин, което не е лесно да унищожите цялостната конформация на протеина.
Време за публикация: 2025-07-02